2019北京高三二模考试化学糖类油脂蛋白质合成材料

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　　2019北京高三二模诊断化学糖类油脂蛋白质合成材料(一)

　　油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

　　其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。

　　植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。

　　优异子化合物通常的分类方法有：①根据来源分为天然优异子化合物、合成优异子化合物和半合成优异子化合物。天然优异子化合物如纤维素、淀粉等;各种人工合成的优异子如聚乙烯、聚丙烯等为合成优异子化合物;醋酸纤维素等为半合成优异子化合物。②根据合成反应特点分为聚合物、缩合物和开环聚合物等。③根据性质和用途分为塑料、橡胶、纤维等。

　　2019北京高三二模诊断化学糖类油脂蛋白质合成材料(二)

　　先进节葡萄糖蔗糖

　　一、糖类的组成和分类:1.组成:也称碳水化合物2.通式:Cn(H2O)m符合通式的不一定是糖类

　　3.分类：单糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖

　　二、葡萄糖：

　　1.物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水

　　2.组成和结构分子式C6H12O6,

　　结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO

　　3.化学性质：含-CHO具醛的性质，有还原性，与银氨溶液以及新制的Cu(OH)2反应

　　三、蔗糖和麦牙糖

　　1.蔗糖：分子式：C12H22O11

　　物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味

　　化学性质:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性,水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖

　　2.麦芽糖:分子式:C12H22O11

　　物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).(与蔗糖同分异构)

　　化学性质:(1)有还原性:能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应:产物为2分子葡萄糖

　　四、食品添加剂要按规定使用

　　第二节淀粉纤维素

　　一、淀粉1.化学式:(C6H10O5)n2.物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状3.化学性质：(1)淀粉遇碘变蓝色(2)水解反应：产物是葡萄糖

　　4.用途：是人体的重要能源，制葡萄糖和酒精。

　　二、纤维素1.化学式：(C6H10O5)n2.物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂3.化学性质:(1)水解为葡萄糖

　　第三节油脂

　　高级脂肪酸和甘油生成的酯叫做油脂

　　一、油脂的结构

　　二、油脂的性质

　　1.物理性质：ρ<ρ水，粘度大，不溶于水，易溶于有机溶剂，是较好的溶剂。

　　2.化学性质(1)油脂的氢化——油脂的硬化

　　(2)油脂的水解①酸性水解

　　②碱性水解——皂化反应(制肥皂和甘油)

　　三、肥皂和洗涤剂1.肥皂的制取(什么叫盐析)

　　2.去污原理亲水基：伸在油污外,憎水基：具有亲油性，插入油污内

　　3.合成洗涤剂优点:能在硬水(Mg2+,Ca2+较多)中使用,去污能力强,原料便宜.缺点:引起水体污染

　　第四节蛋白质

　　一、蛋白质的组成含C,H,O,N,S等元素，能水解较终生成氨基酸,故氨基酸是蛋白质的基石。

　　二、蛋白质的性质：1.盐析——是可逆过程，用来分离、提纯蛋白质。2.变性——不可逆，蛋白质失去可溶性和生理活性。条件：①加热②紫外线、X射线③加酸、加碱、加重金属盐④一些有机物3.颜色反应：带有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄。4.灼烧：产生烧焦羽毛的气味。酶：是一类特殊的蛋白质，有高效催化作用。

　　2019北京高三二模诊断化学糖类油脂蛋白质合成材料(三)

　　1、SO2能作漂白剂。SO2虽然能漂白一般的有机物,但不能漂白指示剂如石蕊试液。SO2使品红褪色是因为漂白作用，SO2使溴水、高锰酸钾褪色是因为还原性，SO2使含酚酞的NaOH溶液褪色是因为溶于不生成酸。

　　2、SO2与Cl2通入水中虽然都有漂白性,但将二者以等物质的量混合后再通入水中则会失去漂白性，

　　3、 往某溶液中逐滴加入稀盐酸，出现浑浊的物质：

　　先进种可能为与Cl- 生成难溶物。包括：①AgNO3

　　第二种可能为与H+反应生成难溶物。包括：

　　① 可溶性硅酸盐(SiO32-)，离子方程式为：SiO32-+2H+=H2SiO3↓

　　② 苯酚钠溶液加盐酸生成苯酚浑浊液。

　　③ S2O32- 离子方程式：S2O32- +2H+=S↓+SO2↑+H2O

　　④ 一些胶体如Fe(OH)3(先是由于Fe(OH)3的胶粒带负电荷与加入的H+发生电荷中和使胶体凝聚，当然，若继续滴加盐酸至过量，该沉淀则会溶解。)若加HI溶液，较终会氧化得到I2。

　　⑤ AlO2- 离子方程式：AlO2- +H+ +H2O==Al(OH)3当然，若继续滴加盐酸至过量，该沉淀则会溶解。

　　4、浓硫酸的作用:

　　①浓硫酸与Cu反应——强氧化性、酸性 ②实验室制取乙烯——催化性、脱水性

　　③实验室制取硝基苯——催化剂、吸水剂 ④酯化反应——催化剂、吸水剂

　　⑤蔗糖中倒入浓硫酸——脱水性、强氧化性、吸水性

　　⑥胆矾中加浓硫酸—— 吸水性

　　5、能发生银镜反应的有机物不一定是醛.可能是：

　　①醛;②甲酸;③甲酸盐;④甲酸酯;⑤葡萄糖;⑥麦芽糖(均在碱性环境下进行)

　　6、既能与酸又能与碱反应的物质 ：① 显两性的物质：Al、Al2O3、Al(OH)3

　　② 弱酸的铵盐：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S 等。

　　③ 弱酸的酸式盐：NaHS、NaHCO3、NaHSO3等。 ④ 氨基酸。

　　⑤ 若题目不指定强碱是NaOH，则用Ba(OH)2， Na2CO3、Na2SO3也可以。

　　7、有毒的气体：F2、HF、Cl2、H2S、SO2、CO、NO2、NO、Br2(g)、HCN。

　　8、常温下不能共存的气体：H2S和SO2、H2S和Cl2、HI和Cl2、NH3和HCl、NO和O2、F2和H2。

　　9、其水溶液呈酸性的气体：HF、HCl、HBr、HI、H2S、SO2、CO2、NO2、Br2(g)。

　　10、可使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体：NH3。有漂白作用的气体：Cl2(有水时)和SO2，但两者同时使用时漂白效果减弱。检验Cl2常用淀粉碘化钾试纸，Cl2能使湿润的紫色石蕊试纸先变红后褪色。

 

 

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