高考生物实验知识点总结：影响酶活性的条件

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　　实验原理：1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。

　　2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

　　注：市售a-淀粉酶的较适温度约600C

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