高考生物实验知识点总结：物质鉴定

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　　还原糖+斐林试剂～砖红色沉淀脂肪+苏丹III～橘黄色脂肪+苏丹IV～红色

　　蛋白质+双缩脲试剂～紫色反应

　　1、还原糖的检测

　　（1）材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜。

　　（2）试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液），现配现用。（3）步骤：取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂1mL（斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入）→水浴加热2min左右→观察颜色变化（白色→浅蓝色→砖红色）

　　2、脂肪的检测

　　（1）材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。

　　（2）步骤：制作切片（切片越薄越好）将较薄的花生切片放在载玻片中央↓

　　染色（滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精）↓

　　制作装片（滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片）↓

　　镜检鉴定（显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒）

　　3、蛋白质的检测

　　（1）试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液）（2）步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩尿试剂B液4滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)考点提示：

　　（1）常见还原性糖与非还原性糖有哪些？

　　葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。

　　（2)还原性糖植物组织取材条件？

　　含糖量较高、颜色为白色或近于白色，如：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。

　　（3)研磨中为何要加石英砂？不加石英砂对实验有何影响？

　　加石英砂是为了使研磨更充分。不加石英砂会使组织样液中还原性糖减少，使鉴定时溶液颜色变化不明显。

　　（4）斐林试剂甲、乙两液的使用方法？混合的目的？

　　为何要现混现用？混合后使用；产生氢氧化铜；氢氧化铜不稳定。

　　（5)还原性糖中加入斐林试剂后，溶液颜色变化的顺序为：浅蓝色棕色砖红色（6）花生种子切片为何要薄？只有很薄的切片，才能透光，而用于显微镜的观察。

　　（7）转动细准焦螺旋时，若花生切片的细胞总有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什么？切片的厚薄不均匀。

　　（8）脂肪鉴定中乙醇作用？洗去浮色。

　　（9）双缩脲试剂A、B两液是否混合后用？先加A液的目的。怎样通过对比看颜色变化？不能混合；先加A液的目的是使溶液呈碱性；先留出一些大豆组织样液做对比。

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