北京初中化学有机知识

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　　北京初中化学有机知识

　　一、重要的物理性质

　　1. 有机物的溶解性 (1) 难溶于水：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的醇、醛、羧酸等。

　　(2) 易溶于水：低级[n(C)≤4]醇、(醚)、醛、(酮)、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。(都能与水形成氢键)。

　　(3) 具有特殊溶解性的：

　　① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。

　　② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g (属可溶)，易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65℃ 时，能与水混溶，冷却后分开，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。

　　③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。

　　④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐(包括铵盐)溶液中溶解度减小，会析出(即盐析，皂化反应中也有此操作)。但在稀轻金属盐(包括铵盐)溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。

　　⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。

　　⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。

　　2. 有机物的密度

　　(1) 小于水的密度，且与水(溶液)分开的有：各类烃、一氯代烃、酯(包括油脂)

　　(2) 大于水的密度，且与水(溶液)分开的有：多氯代烃、溴代烃(溴苯等)、碘代烃、硝基苯

　　3. 有机物的状态[常温常压(1个大气压、 20℃ 左右)]

　　(1) 气态：

　　① 烃类：一般N(C)≤4的各类烃 注意：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态

　　② 衍生物类：

　　一氯甲烷(CH3Cl，沸点为 -24.2℃ ) 氟里昂(CCl 2F 2，沸点为 -29.8℃ ) 氯乙烯(CH2=CHCl，沸点为 -13.9℃ ) 甲醛(HCHO，沸点为 -21℃ )

　　氯乙烷(CH3CH2Cl，沸点为 12.3℃ ) 一溴甲烷(CH3Br，沸点为 3.6℃ ) 四氟乙烯(CF2=CF2，沸点为 -76.3℃ ) 甲醚(CH3OCH3，沸点为 -23℃ ) 甲乙醚(CH3OC2H5，沸点为 10.8℃ ) 环氧乙烷( ，沸点为 13.5℃ )

　　(2) 液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如，

　　己烷CH3(CH2)4CH3 环己烷

　　甲醇CH3OH 甲酸HCOOH

　　溴乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO

　　溴苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2

　　★特殊：不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态

　　(3) 固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物，如，石蜡 。

　　12C 以上的烃饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态。 ★特殊：苯酚(C6H5OH)、苯甲酸(C6H5COOH)、氨基酸等在常温下亦为固态

　　4.有机物的颜色

　　☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示：

　　三硝基甲苯( 俗称TNT)为淡黄色晶体;

　　部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色;

　　2, 4, 6?三溴苯酚 为白色、难溶于水的固体(但易溶于苯等有机溶剂);

　　苯酚溶液与Fe3+溶液作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液;

　　多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液; 淀粉溶液(胶体)遇碘(I2)变蓝色溶液;

　　含苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。

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